Dentro de los ácidos grasos, encontramos a los ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 y Omega 6, ácidos grasos esenciales que tienen que ser aportados a través de la dieta, ya que no pueden ser sintetizados por nuestro organismo. También los Omega 9, un tipo de ácido graso monoinsaturado, que a diferencia de los anteriores, no es esencial. Todos ellos reúnen muchos beneficios para el organismo, y es importante asegurar un aporte equilibrado entre todos ellos.